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                瘋狂的火雞--感恩節&聖誕節派對進行時......

                2018-11-6 14:14:24

                感恩節食火雞

                傳說養火雞可消除火災,俗稱“火雞”。 感恩節是西方國家的傳統節日,屆』時放假三天,合家團聚。在節日○宴會上,有一道必不可少的特色名菜——“烤火雞”。感︽恩節吃食火雞,要從感恩節的由來說起。1620年,英¤國一批主張改革的清教徒,因理想和抱負不能實現而退出國教,自立新教,此舉激起了英國當政▆者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統治者的追殺和歧視,先逃到荷蘭①在安頓好新家以後,為感謝在站了起來危難之時幫助、支援過他們的印第安人那不是朝冷光,同時也感謝上帝對他們卐的“恩賜”,在每年11月第四個星期四※,將獵獲的火雞制成美味佳肴,盛情款待印第安︾人,並與他們進卐行聯歡,慶祝活動持續々了三天。1941年,美國國會正式將每年11月第四◤個星期四定為“感恩節”。從此,這一節⊙日在西方國家流行開了。

                聖誕節食火雞

                吃火雞的歷史已經有近四百年了。這個象征豐收團圓的感恩①大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本並非指【晚餐。而應該在中午吃。由於感恩節是每年11月第四周的這一斧星期四。已經非常接近聖↓誕節這個一年中的大節日。而聖〖誕節正是感恩耶穌降臨的日子。因此,象征感恩的火雞大餐便延伸到了聖誕節。在⌒ 聖誕大餐裏,除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄幹、布丁、水果餅、雞尾酒之外,當然少不了火雞。

                推薦烹調方法

                醋椒火雞

                材料: 火雞腿肉,青椒,泡紅辣椒,姜片、蒜片各數片,醬油1茶匙,醋1茶匙,糖半茶匙,鹽、雞粉、水澱粉各適量。

                做法:

                1.      將雞肉♂洗凈切寬條,用雞粉、水澱粉、鹽拌勻碼味;將青椒▂切寬條,泡辣椒切碎待用。

                2.      將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水澱粉、少量水勾兌成芡汁】。

                3.      炒鍋置旺火上,倒入適量油◥,燒油至六成熱,下雞肉炒♀散變色,加入泡辣椒、姜片、蒜片︻炒香上色,放入青椒炒勻斷生,烹入芡汁收汁裝盤即可。

                註意:雞腿肉要切均◣勻,不能太大,否則不易入味;沒有泡辣椒,也可用豆瓣▲醬;勾兌芡汁』要突出酸味,但不能太酸;炒制時要旺火快速炒。

                鹵火雞腿

                主料:火雞腿500克

                調料:鹽10克,醬油15克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,紅曲5克。

                做法:

                1.      1.將火▓雞腿用刀剖開,剔▽凈骨頭和筋皮;

                2.      2.火雞↘腿用醬油,黃酒腌制一小時左右;

                3.      3.紅曲米泡制出㊣水;

                4.      4.炒鍋上火,放入油,燒至八成熱,下雞腿炸至斷生,呈金黃色時撈出瀝油;

                5.      5.鍋留余↑油燒熱,下蔥段,姜片煸香;

                6.      6.再下醬油,鹽,白糖,黃酒,茴香,桂皮,紅曲米汁;

                7.      7.燒∩開下雞腿,旺火燒沸,改小♂火煮透;

                8.      8.待雞肉色濃入味後,收濃鹵汁;

                9.      9.撈出冷卻,改刀成條裝盤;

                10.    10.鍋內余鹵淋上香油澆在◆雞腿上即成。


                 

                       我們已經準備好了適合各種場合的火雞及節日食品,有進口的,也有直直國產的,歡迎預訂!!


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